Sale cristallino marino fossile formatosi nell'era secondaria piu di 250 milioni di anni fa sui contraffortidell'Himalaya dove si trovava un vasto oceano prosciugato per effetto dell'energia della luce. Estratto a mano dalle antiche miniere di sale al limite himalayano ( nelle miniere di Khewra nel Cachemire pakistano)viene portato a valle con treni a vapore.E' caratterizzato da cristalli puntinati di rosa dovuti all'alto contenuto di ferro. Questo sale giunge a noi dopo essere stato lavato, asciugato e macinato a pietra. Non è soggetto, a nessuna raffinazione è esente da contaminazioni ambientali conservando la sua naturale ricchezza minerale.Da sempre conosciuto e usato in Oriente per le sue particolari caratteristiche e proprietà ora viene usato anche da grandi chef perchè regala ai piatti esclusività e originalità, esaltando il sapore di molte pietanze,come la carne. Ha aroma delicato in quanto non ha il sapore di iodio tipico dei sali abituali.